佐賀牛手ごねハンバーグの作り方

佐賀牛の豊かな風味を楽しむなら、自家製の手ごねハンバーグが最適です。この記事では、佐賀牛を使った贅沢なハンバーグの作り方を詳しくご紹介します。

材料（4人分）

• 佐賀牛ひき肉：500g
• 玉ねぎ：1個（みじん切り）
• パン粉：1/2カップ
• 牛乳：1/4カップ
• 卵：1個
• 塩：小さじ1/2
• こしょう：少々
• ナツメグ：少々
• サラダ油：適量

作り方

1. 玉ねぎの準備：フライパンにサラダ油を熱し、みじん切りにした玉ねぎを透明になるまで炒めて冷まします。
2. パン粉の準備：ボウルにパン粉と牛乳を入れて混ぜておきます。
3. 肉だねの作成：大きなボウルに佐賀牛ひき肉、炒めた玉ねぎ、パン粉と牛乳の混合物、卵、塩、こしょう、ナツメグを加え、手で粘りが出るまで混ぜます。
4. 成形：混ぜ合わせた肉だねを4等分し、手のひらで空気を抜きながら楕円形に成形します。中央を少しくぼませると焼きムラを防げます。
5. 焼き：フライパンにサラダ油を熱し、中火で両面に焼き色をつけます。その後、蓋をして弱火で5〜7分蒸し焼きにし、透明な肉汁が出れば完成です。

特製ソースの作り方

材料

• ケチャップ：大さじ3
• ウスターソース：大さじ2
• 砂糖：小さじ1
• バター：10g

作り方

1. ハンバーグを焼いた後のフライパンに、ケチャップ、ウスターソース、砂糖を加え、中火で混ぜながら加熱します。
2. 温まったらバターを加え、溶けるまで混ぜます。
3. ソースが滑らかになったら火を止め、ハンバーグにかけて完成です。

ポイント

• 玉ねぎの炒め方：甘みが出るまでしっかり炒めることで、風味が増します。
• 空気抜き：成形時に空気をしっかり抜くと、焼いたときに割れにくくなります。
• 肉の温度管理：冷たい状態で扱うと、肉の脂が溶けずジューシーさを保てます。

まとめ

佐賀牛を使った手ごねハンバーグは、自宅で簡単に作れる贅沢な一品です。特製ソースを添えれば、さらに味わい深くなります。ぜひ試してみてください！